太田達 さん
上七軒にある有職菓子御調進所「老松」主人。公益財団法人有斐斎弘道館理事。池坊学園教授。京都女子大学・立命館大学・京都精華大学非常勤講師。専門は食文化、伝統産業論。著書/共著に『茶道学体系 巻4 懐石と菓子』『源氏物語と菓子』『菓子の茶事を楽しむ』『達人達の教え』『京の花街』ほか。
有斐斎弘道館
上七軒にある有職菓子御調進所「老松」主人。公益財団法人有斐斎弘道館理事。池坊学園教授。京都女子大学・立命館大学・京都精華大学非常勤講師。専門は食文化、伝統産業論。著書/共著に『茶道学体系 巻4 懐石と菓子』『源氏物語と菓子』『菓子の茶事を楽しむ』『達人達の教え』『京の花街』ほか。
有斐斎弘道館