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- 11月24日(月) 9:30～12:15
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【月桂冠】醸造研究員といく、月桂冠の工場探検
～酒造りの不思議！バイオサイエンスの現場へ～
お米とお水から、どうやって
日本酒ができるのでしょうか。
日本酒は、麹菌と清酒酵母という
微生物の活躍により作られます。
昔の杜氏さんは試行錯誤の連続から、
経験と勘に頼った酒造りを完成させました。
先人たちの長年の試行錯誤によって
生み出された酒造りの技術を、
微生物の働きにメスを入れ、最新の科学を
活用して新たに発展させることが、
醸造研究員の仕事です。
昔の酒造りから最新の酒造りまで。
いわばバイオサイエンスの起源である
酒造りの現場を、醸造研究員がガイドします。
<月桂冠の工場探検にあたって注意事項>
■飲酒を伴うため、ご参加は
20歳以上の方に限らせていただきます。
■階段の昇り降りがございます。
歩きやすい服装と靴でお越しください。
徒歩での長距離移動に不安がある方は
参加をご遠慮ください。
■工場内では、毛髪混入防止対策として
ネット状の帽子を着用していただきます。
■工場内では、上着のポケットに物を入れないでください。
メモ帳や筆記用具を手持ちする場合は、
必ずノック式ボールペンをご使用ください。
(シャープペン・キャップ付きボールペンは禁止)
■工場内の写真・ビデオ撮影は基本的に禁止です。
撮影を希望される方は、撮影可能な場所を
スタッフにご確認ください。
ガイドさん
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松村憲吾 さん
月桂冠株式会社 総合研究所 研究員。農学博士。幼・小・中・高・大・院と京都に学び、食品やお酒の機能に興味を持つ。月桂冠株式会社に就職し、知れば知るほど日本酒や醸造微生物の世界に魅せられている。
月桂冠
開催日時：2014年11月24日(月・祝)9:30～12:15頃
※開始10分前にはご集合下さい。
集合場所：月桂冠大倉記念館前
※手旗を持ったスタッフがお待ちしております。
コースルート：【距離：約2.3 km】 月桂冠大倉記念館前 → 1.月桂冠大倉記念館・内蔵 → 2.月桂冠旧本宅前 → 3.寺田屋前 → 4.大手橋（壕川） → 5.新大手橋（東高瀬川） → 6.月桂冠大手蔵 → （解散）
参加費用：2,300円 (保険料含む)
※月桂冠大倉記念館入館料込み、試飲・お土産付き
※当日集合時にお支払いください。お釣りのないようお願いします。
定 員：18名(先着順・要予約)
※見学コースは階段昇降になります。
※安全上、動きやすい服装・履物(ハイヒール等は不可)でお願いします
※工場内見学の為、お子様連れの参加は不可といたします。
参加予約：ページ下【参加予約はコチラから】ボタンをクリック
または、まいまい京都事務局までお電話ください。
電話：075-462-2312
(受付時間10:00～18:00 ※水・日・祝は定休日)
●定員で締め切りますので、お早めにご予約ください。
●予約申込後のキャンセルは、この日の為に準備を重ねてきた
ガイド・事務局ともに、とても悲しい思いをいたします。
キャンセルのないよう、お願いいたします。
●歩きやすい服装と靴でお越しください。
●雨天決行です。警報や注意報が発令されるなど荒天時は中止します。
中止の場合は、開始時間の2時間前までに連絡いたします。
