伊庭節子 さん

軍の港町として栄えた東舞鶴、八島商店街の金物店のおかみさん。元舞鶴海軍の第四術科学校で発見された「海軍厨業管理教科書」(全国で唯一現存する海軍の料理指南書)に記されていた「甘煮」の試行錯誤を繰り返し、再現に成功。「元祖肉じゃが」として次世代に伝える活動を続けている。

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